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キスのお吸い物
2014年07月30日
こんにちは☆イダカです♪
時には上品な味のキスをお吸い物で味わってみませんか?

【196044】

62さんからの投稿

材料(2人分)
  • キス
    2匹
  • 三つ葉
    2本
  • だし
    2カップ
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 小さじ1
キスのお吸い物の作り方
1
キスはうろこを取り、頭とハラワタ、背ビレ腹ビレを取り、「松葉おろし」にします。
2
身に軽く塩をふり、20分程度置きます。
3
吸い物の吸地を作り、お玉1/2杯分を別のボウルに取って冷ましておきます。
4
20分経ったら、身の塩を酒で洗い、水気を取ります。
5
松葉状の身同士を結び、尾ビレを切ります。
6
沸騰しない程度の温度の湯に入れ、表面の色が変わったら取り出して冷水に放ちます。
7
余分な水分を取り、冷ましておいた吸地に浸けておきます。
8
三つ葉は、茎の部分をサッと湯に入れやわらかくし、冷水に放ちます。
9
椀にキスと三つ葉を盛り、熱い吸地をはって出来上がり〜♪\(-^◯^-)/